Casarecce melanzane e pesce spada

Svuotare il vasetto di melanzane dall’olio mettere le melanzane in padella e dargli una scaldata. In una padella antiaderente soffriggere la i pezzetti di cipolla tagliati e schiacciare uno spicchio d’aglio. Tagliare a tocchetti il pesce spada, togliendo la pelle e rosolarlo a fuoco vivace per 3 min con l’aglio e la cipolla già precedentemente soffritte, con l’aggiunta di vino bianco. Dopo aver tagliato i pomodorini aggiungerli insieme alla menta, sistemare di sale e lasciar cuocere mescolando ogni 5min circa. Infine aggiungere le melanzane e la menta rimanente; mescolare delicatamente il sugo di pesce spada e melanzane e spegnere la fiamma. Condire quindi la pasta precedentemente scaldata e salata e servire.